Bacon Jam Rezept: die Speck-Marmelade für Burger
Bacon Jam selber machen: herzhafte Speck-Marmelade mit Kaffee, Whisky und Ahornsirup. Der Geschmacksbooster für Burger, Hotdogs und frisches Brot.
Chili con Carne aus dem Dutch Oven: mein Grundrezept
Mein Grundrezept für Chili con Carne aus dem Dutch Oven. Mit Hack oder Rindfleischwürfeln, Gewürzen zum Anpassen und Anleitung für Kohle und Herd.
Flammlachs selber machen: vom offenen Feuer
Flammlachs selber machen: Brett, Feuer, Kerntemperatur und die Fehler, die du vermeiden solltest. Mit Rezept für eine ganze Lachsseite am offenen Feuer.
Rinderbäckchen schmoren: butterzart aus dem Dutch Oven
Rinderbäckchen schmoren, bis sie von selbst zerfallen. Mit Kerntemperatur, Schritt-für-Schritt-Anleitung und Rezept für Backofen und Dutch Oven.
Lachs vom Grill: Perfekt von der Zedernholzplanke
Nanu ? Der Brisketarier als namensgeber des Grill-Blogs und Fisch, passt das zusammen? Ich sag natürlich JA. Auch wenn hier meistens Rind und Schwein den Ton angeben, gehört Lachs vom Grill für mich seit Jahren dazu. Die Zedernholzplanke ist dabei der einfachste Einstieg, mehr Technik brauchst du nicht und es ist super einfach…versprochen. Warum eine … Weiterlesen
Beer Can Chicken: Saftiges Hähnchen von der Bierdose
Neben dem Road Killed Chicken ist das Beer Can Chicken der zweite große Klassiker, wenn ein ganzes Hähnchen am Stück auf den Grill soll. Optisch natürlich ein absolutes Highlight, geschmacklich ein Klassiker und einfacher gemacht, als der Name es vermuten lässt. Warum das Hähnchen aufrecht gart Die Idee dahinter: Das Hähnchen steht aufrecht über einer … Weiterlesen
Picanha: Der Cut, den Brasilianer über das Filet stellen
In Brasilien gilt dieses Stück als wertvoller als Filet. Nicht als Trend, sondern seit Jahrzehnten. Und die wenigsten in Deutschland haben es überhaupt schon mal probiert, geschweige denn richtig zubereitet. Picanha. Gestern hab ich eins auf dem Kamado gemacht, und genau das zeig ich dir hier, zusammen mit allem was du über den Cut wissen … Weiterlesen
Amerikanischer Kartoffelsalat: Cremige BBQ-Beilage
Nach Coleslaw ist Kartoffelsalat die zweite große Beilagen-Baustelle, die hier noch fehlte. Und auch hier gilt, es gibt nicht den einen Kartoffelsalat. Schwäbisch mit Essig und Öl, norddeutsch mit viel Mayo, und dann eben die amerikanische Variante, um die es hier geht. Cremig, mit Ei, Sellerie und Gewürzgurken. Genau das Richtige neben Pulled Pork oder … Weiterlesen
Coleslaw: Amerikanischer Krautsalat als BBQ-Beilage
Bei uns kommt zu jedem Grillfest ein Krautsalat auf den Tisch. Aber nicht Omas Version mit Essig und Öl, sondern Coleslaw. Cremig, leicht süßlich, mit dem gewissen Etwas das man aus amerikanischen BBQ-Restaurants kennt. Und der eigentlich zu allem passt, was bisher hier im Blog stand. Coleslaw und Krautsalat, wo ist der Unterschied? Beide starten … Weiterlesen
Spareribs 3-2-1: So werden die Rippchen butterzart
Spareribs sind für mich der Klassiker unter den Grillklassikern. Kein Pulled Pork braucht so viel Geduld wie Ribs, und bei kaum einem anderen Stück Fleisch geht so schnell was schief zwischen zäh und komplett matschig. Die 3-2-1 Methode nimmt dir das Rätselraten ab. Drei feste Phasen, klare Zeiten, ein Ergebnis das jedes Mal funktioniert. Ich … Weiterlesen