Flammlachs selber machen: vom offenen Feuer
Flammlachs selber machen: Brett, Feuer, Kerntemperatur und die Fehler, die du vermeiden solltest. Mit Rezept für eine ganze Lachsseite am offenen Feuer.
Wissen
Rinderbäckchen schmoren: butterzart aus dem Dutch Oven
Rinderbäckchen schmoren, bis sie von selbst zerfallen. Mit Kerntemperatur, Schritt-für-Schritt-Anleitung und Rezept für Backofen und Dutch Oven.
Spoga+Gafa 2026: Meine Eindrücke von der größten Grillmesse der Welt
Die Spoga+Gafa in Köln ist die wichtigste Messe für die Grill- und Outdoorbranche — und wer einmal durch die Hallen gelaufen ist, weiß warum. Tausende Aussteller, neue Produkte, Trends die in ein oder zwei Jahren in jedem Garten stehen werden. Ich war dieses Jahr dabei und habe mitgenommen, was mich wirklich beschäftigt hat. Outdoor-Küchen: Von … Weiterlesen
Beef Cuts erklärt: Die wichtigsten Rindfleisch-Cuts für BBQ & Grill
Rindfleisch ist nicht gleich Rindfleisch. Ein Brisket braucht 12 Stunden, ein Filet 3 Minuten. Ein Flank Steak will dünn aufgeschnitten werden, ein Ribeye kommt am Stück auf den Teller. Wer die wichtigsten Cuts kennt, weiß sofort, was er kaufen muss — und wie er es zubereitet. Dieser Guide zeigt dir die relevantesten Beef Cuts, die … Weiterlesen
Wann ist ein Brisket fertig gegart? Die 3 sicheren Signale
Wann ist ein Brisket fertig gegart? Nicht wenn die Zeit um ist, sondern wenn der Probe-Test stimmt. Die 3 sicheren Signale und die häufigsten Fehler erklärt.
Brisket Kerntemperatur: Alles was du wissen musst
Wann ist ein Brisket wirklich fertig? Die richtige Kerntemperatur, die Stall-Phase und warum das Thermometer allein nicht reicht — alles erklärt von Brisketarier.
Rinderfilet – Der besonders Edle Cut
Rinderfilet ist das zarteste Stück vom Rind. Kein Fett, kaum Bindegewebe, butterweiche Textur. Wer es einmal richtig zubereitet hat, versteht warum es so teuer ist — und warum es sich trotzdem lohnt. Aber: Rinderfilet verzeiht keine Fehler. Zu lang in der Pfanne, und es ist trocken. Zu wenig Hitze, und es bekommt keine Kruste. Dieser … Weiterlesen
Grillen im Winter: Die besten Tipps für ein gelungenes BBQ bei Minusgraden
Grillen ist längst nicht mehr nur eine Sommeraktivität. Auch im Winter hat das BBQ seinen besonderen Reiz: die kalte Luft, der Duft von Rauch und die wohlige Wärme am Grill machen Wintergrillen zu einem einzigartigen Erlebnis. In diesem Beitrag erfährst du, wie du dein Winter-BBQ meisterst, welche Rezepte perfekt geeignet sind und welche Tipps dir … Weiterlesen
Flank Steak: Was es ist, wie man es zubereitet und warum du es kennen musst
Das Flank Steak ist einer der unterschätztesten Cuts vom Rind. In den USA seit Jahrzehnten ein Klassiker auf dem Grill, in Deutschland noch immer nicht bei jedem angekommen. Wer es kennt, schwört drauf. Intensiver Geschmack, gute Struktur, und wenn man weiß wie man es zubereitet, ist es kaum zu schlagen. Was ist ein Flank Steak? … Weiterlesen